Куттеры промышленные 4

Назначение, виды, область применения куттера

Промышленный куттер — специализированное оборудование для измельчения пищевых продуктов. Основным назначением является переработка мяса в эмульсию либо фарш. Она незаменима при работе с большим количеством говяжьей, свиной, куриной, рыбной продукции.

Конструкция и принцип работы

Составными элементами устройства являются:

• загрузочный бункер, в который закладывают перерабатываемый продукт;

• чаша, куда попадает измельченное мясо, рыба;

• вал, снабженный ножами, установленный перпендикулярно в чаше;

• мощный мотор, приводящий машину в действие;

• панель управления;

• пластиковая или металлическая крышка.

Ножи бывают прямыми и серповидными. Наибольшее распространение получили элементы S-образного типа. Они попеременно погружаются в рабочую емкость, перемалывая цельный продукт. Чаша бывает закрытого и открытого типа.

Основные разновидности

Существует два типа промышленного пищевого измельчителя. Чтобы купить куттер для мяса, необходимо знать особенности каждого:

• Вакуумный. Оснащается специальной крышкой, позволяющей минимизировать попадание воздуха. Это повышает плотность мясной эмульсии и фарша.

• Не вакуумный. Отличается отсутствием крышки. Куттерование осуществляется под внешним воздействием атмосферы.

Если измельченная продукция используется для набивки оболочек колбас вареной группы, рекомендуется купить промышленный куттер для мяса вакуумного типа. В таком производстве плотность имеет решающее значение.

Область применения

Основное предназначение куттера — измельчение мясной продукции, но машина способна перемалывать разные продукты. Оборудование может выполнять функции блендера, миксера. Некоторые модели подходят для взбивания сливок, замеса теста. Устройство является неотъемлемой частью пищевого производства, требующего измельчения мясной и другой пищевой продукции.