ПАРОКОНВЕКТОМАТ RATIONAL SELFCOOKINGCENTER® 61 С ТЕРМОКЕРНОМ SOUS-VIDE B618100.01.280

Пароконвектомат RATIONAL SelfCookingCenter® 61 С ТЕРМОКЕРНОМ SOUS-VIDE ​предназначен для использования на профессиональной кухне и способен заменить ряд приборов для тепловой обработки продуктов. Данная модель оснащена семью режимами автоматического приготовления кулинарных блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей и гарниров, а также выпечки, десертов, блюд из яиц и режимом Finishing® для простого ввода желаемого результата с автоматической настройкой идеального цикла приготовления.

Особенности RATIONAL SelfCookingCenter® 61 С ТЕРМОКЕРНОМ SOUS-VIDE:

• Запись до 1200 программ приготовления, с 12 шагами в каждом рецепте.
• 3 режима приготовления с паром:
  • Пар: 30-130°C.
  • Горячий воздух: 30-300°C.
  • Комбинированный режим: 30-300°C
• iCookingControl - 7 режимов автоматического приготовления, включая режим Finishing®.
• 5 программируемых ступеней расстойки.
• Запатентованная система HiDensityControl® (HDC) обеспечивает распределение энергии в рабочей камере.
• Интеллектуальная система приготовления ILevelControl при смешанной загрузке позволяет готовить одновременно несколько различных продуктов с индивидуальным контролем каждого уровня загрузки с учетом вида и объема продукта, а также количества открытий дверцы.
• Режим записи позволяет определить идеальный цикл приготовления в зависимости от температуры внутри продукта, используемых для примера, для последующего использования без термозонда, с автоматическим учетом объема загрузки.
• Цветной 8,5 дюймовый TFT-монитор, сенсорный экран с самообъясняющими символами.
• Обзор всех автоматических настроек процесса приготовления осуществляется с помощью iCC-Monitor.
• iCC-Messenger информирует о текущих, автоматических настройках процесса приготовления.
• Графический обзор текущего микроклимата в рабочей камере iCC-Cockpit.
• Возможность управления несколькими аппаратами с одного дисплея (аппараты должны быть подключены к одной сети).
• Руководство по эксплуатации выводится на дисплее аппарата с учетом выполняемой операции.
• Самообучающая система управления автоматически настраивается с учетом действия пользователя.
• Термокерн, измеряющий температуру в 6 точках, с системой автоматической коррекции ошибок при неправильной установке и вспомогательное позиционирующее устройство для термокерна.
• Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением.
• Управление микроклиматом: измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента. Фактическая влажность в рабочей камере настраивается и отображается на панели управления.
• Возможность предустановки времени включения (можно задать дату и время).
• Реверсивный вентилятор с 5 программируемыми скоростями и встроенным тормозом крыльчатки обеспечивает динамическое распределение воздушных потоков.
• Рабочая камера оснащена трехслойной дверцей с дверной ручкой, имеющей функцию захлопывания, воздушной прослойкой, 2 открываемыми внутренними стеклами (для легкой очистки) с теплоотражающим специальным покрытием и светодиодным освещением рабочей камеры и уровней загрузки.
• Система Cool Down обеспечивает быстрое охлаждение рабочей камеры с помощью вентилятора.
• Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания.
• Автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором регулируется в зависимости от давления в гидросети.
• Индикация уровней загрязнения и обслуживания отображается на дисплее.
• Автоматическое напоминание о необходимости выполнить очистку с указанием степени очистки и количества очистителя в зависимости от степени загрязнения.
• Автоматическая очистка и удаление накипи из парогенератора.
• Система Efficient CareControl определяет наличие загрязнений и накипи, а затем автоматически их устраняет.
• 7 ступеней очистки без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время.
• Ручной душ со встроенным возвратным механизмом.
• Функция самотестирования.
• Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений.
• Вывод HACCP-данных и обновление ПО через встроенный интерфейс USB или Ethernet.
• Аварийный термостат парогенератора и рабочей камеры.
• Допустимо жесткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW.
• Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без контроля со стороны персонала.
• Аппарат изготовлен внутри и снаружи из специальной стали DIN 1.4301.
• Цоколь аппарата имеет уплотнение по периметру.
• Ножки пароконвектомата регулируются по высоте.

Дополнительные характеристики:

• Давление воды: от 150 до 600 кПа.
• Труба подачи воды: 3/4".
• Сливная труба: 50 мм.
• Количество уровней: 6.
• Тип противня / гасроемкости: GN 1/1 (325x530 мм), GN 1/2 (325x265 мм), GN 1/3 (325x176 мм), GN 2/3 (325x354 мм), GN 2/8 (325x132 мм).